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Ecco una delle ricette del nostro Executive Chef Camillo Grosso:

Filetto di Lampuga in pizzaiola di olive, patate e pomodori da filo:

Sfilettare una lampuga, creare un fungo con olio d’oliva ischitano ” U Suonn ” con uno spicchietto di aglio ed aggiungere sei olive nere denocciolate con 100 grammi di patate a dadini, 4 pomodori pendolini tagliati in quattro spicchi, un pugnetto di origano ischitano del Monte Tripodi, un cucchiaino di colature di alici di Cetara, una tazzina di vino bianco locale secco, sale e pepe quanto basta ed infine, aggiungere il filetto di lampuga, cuocere a fuoco vivo per sei minuti e servire. Lo Chef consiglia di accompagnare la Lampuga con insalatina misticanza alla mela ortola e supreme di arancia al rapè di parmigiano reggiano.