Crudo
Crudo d’Amare, Carpaccio di Ricciola e Branzino, Carabineros marinato al lemongrass, Gambero Rosso e Viola di Porto Santo Spirito con gelè di basilico e menta peperita, Tonno Rosso al pompelmo rosa
Crudo d’Amare, Carpaccio di Ricciola e Branzino, Carabineros marinato al lemongrass, Gambero Rosso e Viola di Porto Santo Spirito con gelè di basilico e menta peperita, Tonno Rosso al pompelmo rosa
Assolo di Gambero, Carabineros laccata dalla sua maionese del quinto quarto, Gambero Viola con Mela Verde in doppia consistenza, Gambero Rosso e Pistacchio di Bronte.
Vele di Cioccolato, leggera poesia della cucina viva, fiorita e sorridente